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刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院
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专业的生日蛋糕裱花学校

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    面包图片/深圳刘科元面包培训学校

咖啡提子包

配方材料:

A面团:高筋粉1000克,砂糖160克,鸡蛋200克,淡奶80克,清水450克,咖啡15克,酵母12克,改良剂7克,奶粉30克,食盐10克,奶油130克,提子干100克



风味特点:提子酸甜可口。



小提示:

A面团部分制作请参照咖啡面团的制作过程.



制作过程:



1. 取6个60克松弛好的面团用擀面棍擀开排气

2. 将面团完全展开

3. 将面团轻轻卷起

4. 面团卷起时注意注意平衡度和力度

5. 将面团接口完全粘合

6. 排入烤盘放入发酵柜

7. 醒发100分钟左右

8. 取出,在面团表面扫上鸡蛋液,在面包表面用刀划3个小口

9. 撒上瓜子仁,入炉以上火180℃,下火190℃的温度

10. 烘烤15分钟左右,烤好出炉。

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